改善心血管疾病食物可以減少膽固醇在血管中的沉積，軟化動脈和血管

血液黏稠也會增加心臟往外輸出血液的壓力，增加負荷，有可能演變成心臟衰竭，改善心血管疾病食物具有抗氧化能力，可以保護血管、維持血管彈性、穩定血壓，幫助身體吸收鐵質以促進造血功能，增加內皮前驅幹細胞之功能及數目，藉以改善血管內皮細胞功能，改善心血管疾病食物可降低壞膽固醇，還能保護血管的彈性。